Sunday, July 24

[SG] 小印度(Little India)

託正妹的福,我才能把去年十月就照過的小印度照片翻出來,和今天的遊樂行程一起介紹一下。小印度(Little India)顧名思義,是以印度裔為主的一個區域,也是相當老的街區,在英國統治時期是為了區隔開種族而設立的。詳情下收。


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小印度的歷史相當久遠,在英國根據萊佛士總督計畫(Raffles Plan of Singapore),因為有種族政策,故在以前的 Serangoon 河沿岸畫出一個區域,拘禁淡米爾族裔犯人。這個區域以前稱為 Chulia Kampong,主要居住自印度移民來的印度淡米爾民族(Tamil)。之後因為移民越來越多,原本的劃分區域也變得界線模糊,於是現在的小印度區其實跟過去歷史上的 Chulia Kampong 是相當不同的。不過主要的居民仍為淡米爾族。
小印度裡的 Rochor 區,根據歷史,這邊的印度人是被華人驅趕到此定居。路牌上的 Kampong 是馬來文的「荒地」的意思。小印度在英治時期被稱為 Chulia Kampong。
小印度過去還有河流流經時,其實也算是商賈聚集的貿易地。主要是河流流經,水草豐美適合畜牧,因此牲口交易相當繁盛。現在雖然已經沒有種族政策,甚至人民行動黨(People's Action Party,新加坡第一大黨)努力推行種族和諧政策,但因為這一個區域有許多淡米爾文化遺產,因此這裡依舊被劃定出來,並成為淡米爾商業與村落的代表。這一區的捷運包括紫線小印度站和嘩拉公園(Farrer Park)站,交通相當方便。到新加坡來,如果想體驗一下印度風味,這裡是個不錯的地方。
從小印度地鐵站走到小印度主要街道 Serangoon Street 上的街景。
小印度街上的菜販。
沿街有許多印度料理店、菜攤、電器行、香料店以及大街上有許多印度沙麗(Sari)專賣店。印度沙麗其實是兩片不經剪裁的布,直接圍在身上穿著,然後以別針固定,是印度傳統服飾。穿法聽起來簡單,但是每一塊布都相當鮮豔華麗,總是以金線刺繡。高級一點的會在重要場合穿,素一點的平時上班出遊也可以穿著。
竹腳中心的食閣。
我們點的是這家回族菜的料理。
今天我們從小印度地鐵站附近的公車站下車以後,先去附近的食閣(Food Court)竹腳中心吃午晚餐。竹腳中心其實主要還是以華人飲食為主,不過因為新加坡政府政策是每一個組屋區(小印度這邊組屋密度非常高)都要有各種商家,所以還是可以吃到印度料理。此外這一區也很多回民料理。正妹我同學她吃的就是我們原本以為是印度菜的回族料理--馕(Naan)
原味的 Naan(plain Naan)。
奶油雞肉(Butter Chicken)。
蔬菜漿?
Naan 主要是以麵粉加奶油/酥油製成,另外可能加上優格和牛奶。麵糰可以發酵或不經發酵,揉好後弄成一小個圓球,橄平以後貼到鐵桶內壁烤熟,有點像台灣的胡椒餅。這種餅烤好以後其實有點厚度,正妹同學說兩片(一個 set)加上奶油雞肉和蔬菜咖哩吃起來很飽。不過價格不貴,一份套餐這樣是 6 新幣。在食閣區吃東西,常常會有人來推銷飲料或是看你還沒點東西,會跟你說他們在賣什麼。基本上都很友善,所以只要禮貌的拒絕就好。
Naan 的製作過程(全程偷拍)。左上是壓平、右上老闆把麵餅用一個大大的圓形物品壓在鐵桶內側。最後再用兩個長鐵杆把烤好的麵餅拿出來。
印度烤餅稱為 Chapati,它的新加坡版親戚是 Roti Prata,馬來西亞版親戚稱為 Roti Canni(或印度正名 Pratha)。Chapati 和 Pratha 都是未經發酵的麵餅,中國類似的版本稱為烙餅。Prata 是比較多奶油的版本,而且他在正統製作過程中需要經過拋甩、翻折的過程,因此吃起來比較像台灣的蔥油餅,酥脆而有嚼勁。Chapati 吃起來就比較像 Naan,某些區域不會兩面都翻烤,所以會像 Naan 一樣一面膨起來。這兩種餅一樣會搭配咖哩醬吃,另外也有加了洋蔥味的版本。
街道不寬,照樣車水馬龍。
小印度區的簇新國宅。其實外牆可能經過重新粉刷整修,另外國宅窗台都會有插竹竿的地方讓大家曬衣服,這也算是新加坡的特色之一。
此外還有一種以米漿、雞豆(chicken pea)、小扁豆(lentil)和毛蔓小豆(black gram)做成的 Papadum 餅。這種餅熱量大概是所有印度料理裡面最低的,而且蛋白質含量最好,印度料理大多加了一堆奶油酥油,但這種餅是以花生油拌以上各種豆類和米漿然後下去烤,為了添增風味還會加上一些香料(小茴香籽、辣椒、胡椒等等),食用方法是沾咖哩或是酸奶,味道很特別但是很好吃。
鮮艷的外牆。
Mustafa Center 外觀。
很喜歡這種顏色鮮艷的老式二層樓平房。
吃過飯我們就隨意繞著小印度區逛,小印度區的車子很多,不過因為行人都會隨意穿越,所以車開得很慢,但是過馬路還是要小心。這邊也很多小巷,每一條小巷裡也都有各式各樣的商店。小印度區的紀念品和 3C 用品據說是新加坡最便宜的,其中 Sim Lim(森林)大廈裡以賣相機等 3C 出名,而 24 小時營業的 Mustafa 商城也是許多觀光客必逛的地方。
街景再一發。這個螺旋樓梯真是深得我心。 
印度神廟 Veeramakaliamman 的屋頂。美極。
我們繞到 Mustafa 後就折返,途經 Serangoon Road 時,看到了明信片上常有的印度神廟 Sri Veeramakaliamman Temple(中文翻譯:維拉馬卡卡拉曼廟),主要供奉 Kali 女神(時母/迦梨)、Shakti(性力)的化身和濕婆(Shiva)的妻子 Parvati(雪山女神)。其實這三位神算是一體,都掌管時間與死亡。因為跟印度教不甚熟悉,所以這邊也就不多做介紹。
這家位在 Serangoon 路上,離小印度入口不遠的印度甜點店 Moghul 賣的甜點超道地(意思是真的甜到難以下嚥),生意超好。想試試印度正宗甜點的人可以去買買看。
一家奇妙的叢林主題餐廳,不能理解他跟印度的關聯為何?
小印度區還有甚麼好玩的?如果你在印度屠妖節(Deepavali)去小印度,他們會大肆慶祝這個節日,晚上有遊行,另外也會額外搭建遮雨棚讓攤商進駐,販賣許多一般時候不會賣的東西。屠妖節又稱光明節,是印度教、錫克教與耆那教的一個非常重要的節慶,為期五天,約在十月中到十一月間舉行,參考的是印度陰曆。這個節慶不是印度新年,但是它的影響力勝過新年。這個節日是為了慶祝作惡多端的 Naraka Suran 被殺死而點燈。
去年屠妖節的遊行場地。白色椅子是需要買票的觀眾席。
去年十月我跟室友去了一趟,原本說是晚上七點開始,排場也很大,政府還封街並且進行交通管制,據說有許多大型花燈與遊街,而且觀眾席是需要買票才可以進去的。到了當天七點,觀眾到齊,但表演遲遲未開始,加上下雨,圍觀(未買票如我們)的人又很多,空氣差而且背後一堆印度男人的感覺很糟糕,所以我們只等到八點,第一二個花燈(大象)入場就走了。
滿滿的人潮,等待遲遲的開場。
去年屠妖節遊行久違的花燈,不過我們已經打算閃人了。
不過當天下午在逛街時有去玩了一下 Henna 印度紋身。這是用植物 Lawsonia inermis(指甲花)做天然染料的紋身,做法是把植物在微酸溶液裡磨碎(因為色素 lawsone 只在酸液裡才會溶解並且有活性,所以整株完整的指甲花是不會讓你的皮膚染色的)以後做成漿狀,放入捲筒裡,用擠壓的方式在手上畫畫。天然膏狀物應該是棕紅色或棕綠色,而不是全黑,據老闆娘說,如果是全黑那就是化學色素。膏狀物乾掉以後會自行剝落,然後皮膚上就會有紅棕色的花紋。這花紋大概一星期就會褪掉。另外在小印度也可以買到染料。
畫印度紋身。
畫印度紋身是看大小和圖案複雜程度,如果把一隻手臂畫滿花,大概要 40 新幣以上。畫之前最好先講好價錢,另外越裡面的店家通常越便宜。
去年屠妖節巧遇印度鄉土劇劇組在這邊拍車禍場景。上圖的假髮印度男是主角,下圖中間的西裝華人男是替身。被車撞的就是他,撞了以後好像走路有點怪怪的,看來替身真辛苦呀!(能用華人替印度人也是很威)不過我還是不知道是哪部片。
小印度算是新加坡異文化最特殊的地方,如果到新加坡玩,我會比較建議到混合了印度與阿拉伯文化的小印度遊歷,而不是到聖淘沙等人造景點。

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